Equilibre acido-basique : définition, alimentation, symptômes, complications
Vous trouvez dans cette vidéo et dans cet article :
- La définition de l'équilibre acido basique
- La définition d'une substance acide
- La définition d'une substance basique
- Les conséquences d'un mauvais équilibre acido-basique sur l'organisme
- Les systèmes de contrôle de l'équilibre acido basique
- La liste des aliments acides et des aliments basiques
Tout d’abord, sachez que notre organisme contient à la fois des substances acides et des substances basiques.
Une substance acide est une molécule qui est capable de libérer un ion H+ appelé aussi proton.
Il s’agit tout simplement d’un atome d’hydrogène ayant perdu un électron. Les électrons sont des charges négatives qui gravitent autour du noyau de l'atome. Ce sont les liaisons entre les différents électrons des atomes qui permettent de former des molécules.
Pour ceux qui ne se rappellent plus trop de leur chimie, par exemple la molécule d'eau H2O est constituée de 2 atomes d'hydrogène et d'1 atome d’oxygène.
L’atome d'hydrogène est constitué d’un noyau autour duquel gravite un électron (une charge négative) et un proton (particule de charge positive).
Lors d’une réaction chimique, cet atome d’hydrogène peut perdre son électron et devenir un ion H+. Un ion est tout simplement un atome qui a perdu ou gagné un ou plusieurs électrons. L’ion H+, appelé aussi proton est un atome constitué d’un noyau autour duquel gravite uniquement un proton (charge positive).
À l’inverse, une substance basique ou alcaline est une molécule qui peut capter un proton (ion H+).
L’unité permettant de mesurer l’acidité ou la basicité d’un élément est le pH (potentiel hydrogène). Plus la substance est riche en ion H+ plus elle est acide, son pH est alors compris entre 0 et 7. Si le pH est compris entre 7 et 14, la substance est basique.
Un élément ayant un pH égal à 7 est considéré comme étant neutre.
Il faut savoir que pour un bon fonctionnement de notre organisme, notre pH doit être de 7,4 à 8.
Pour le mesurer, il suffit tout simplement de tremper un papier pH que vous trouvez dans toute les bonnes pharmacies dans votre urine. Le papier réagit au contact de l’urine, il devient d’une certaine couleur qui refléte le pH de votre organisme.
Notre pH fluctue en fonction des différentes réactions chimiques qui se réalisent au sein de notre organisme. Il faut savoir que la dégradation des glucides et des lipides provenant de notre alimentation (pour fournir de l’énergie à notre corps) provoque la libération d’acides.
L’organisme mets en place des systèmes tampons pour neutraliser cette acidité. Un système tampon est composé de molécules pouvant à la fois capter ou libérer un ion H+ afin de maintenir la neutralité du pH.
Quand l’acidité ou la basicité est trop importante et que les systèmes tampons sont dépassés, l’organisme neutralise les variations grâce aux poumons et aux reins. L’augmentation de la fréquence respiratoire provoque une libération de gaz carbonique (CO2) réduisant ainsi l’acidité de notre organisme, d’une part et d’autre part les reins éliminent le surplus de substances acides ou basique via l’urine.
J’attire votre attention sur le fait qu’un organisme trop acide s’expose à de lourdes complications telles que le diabète, la dégradation da la fonction rénal, l’accélération du vieillissement cellulaire, la perturbation du métabolisme, la fragilisation des os ..
Pour limiter les perturbations de l’équilibre acido-basique, il est conseillé d’avoir une alimentation équilibrée et variée.
L’indice PRAL, Potential Renal Acid Load, permet de qualifier le potentiel acide ou basique d’un aliment.
Les aliments ayant un fort pouvoir acide sont le riz, les pâtes, les céréales, la viande, les fromages. Les aliments alcalinisant ou ayant un fort pouvoir basique sont principalement les fruits et légumes d’où l’importance d'en consommer regulièrement.
Dr Noura Marashi (docteur en pharmacie, youtubeuse santé, créatrice de l'application santé bien-être Pharmaquiz),
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